Storie di una mamma che cucina al dente - Stories of a mum who cooks al dente

Zuppa di zucca e spinaci baby – Baby spinach and pumpkin soup

Zuppa di zucca e spinaci baby – Baby spinach and pumpkin soup

Sembra uno scioglilingua…questa è una zuppa super facile e veloce da fare, quindi non avete scuse!!

Ingredienti:

Stessa quantità di patate e zucca (io ne ho usati 300gr.)

1 carota e 1 gambo di sedano

150gr. di spinaci baby lavati

Sale, pepe e parmigiano a piacere

1 scalogno

(Se non avete bambini) potete aggiungere un pò di harissa o qualche goccia di tabasco, per dargli un kick

Il procedimento è di immediata realizzazione: sbucciate la zucca e le patate  e le fate a cubetti. Tagliate e tritate lo scalogno, con la carota e il sedano. Fateli poi soffriggere in una padella. Aggiungete le patate e la zucca. Coprite il tutto con acqua. Fate bollire per circa 30 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete gli spinaci. Lasciate riposare il tutto per dieci minuti.Mescolate bene e aggiungete il parmigiano. Fatto! Se siete multitasking, potete metterla sul fuoco e andare a farvi una doccia o rilassarvi sul divano con un bel bicchiere di vino. Non come me, che nel frattempo, ho fatto la doccia a Dalila e cambiato il pannlino a Dante. Ohh vita!!!

It sounds like a slicing tongue … this is a super easy soup and it’s fast to do, so you have no excuses!!

Ingredients:

Same amount of potatoes and pumpkin (I used 300gr.)

1 carrot and 1 celery stalk

150gr. of washed baby spinach

Salt, pepper and parmesan to taste

1 shallot

(If you do not have children) you can add some harissa or some drops of tabasco to give him a kick

The process is immediate: peel the pumpkin and the potatoes and the fairies in cubes. Cut and chop the shallot, with carrot and celery. Then fry them in a frying pan. Add potatoes and pumpkin. Cover everything with water. Boil for about 30 minutes. Turn off the fire and add the spinach. Allow it to rest for ten minutes. Mix well and add the Parmesan cheese. Done! If you are multitasking, you can put it on fire and go for a shower or relax on the couch with a nice glass of wine. Not like me, who in the meantime, I gave a shower to Dalila and changed the napkin to Dante. Ohh life!!!



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