Storie di una mamma che cucina al dente - Stories of a mum who cooks al dente

Lumache (di terra) stufate – Stewed ground snails

Se non le avete mai provate, dovete assolutamente farlo!!! Cucinarle non è difficile anzi…
Per la pulizia suggerisco di passarli sotto l’acqua corrente almeno una dozzina di volte. Una volta fatto, lasciarli a spurgare per 10 minuti in abbondante acqua con sale (una manciata) e aceto (due cucchiai grandi). Fatto ciò, puoi continuare a bollirli per 20 minuti in acqua e sale (una manciata). Quindi scolate le lumache e mettetele in una padella grande con l’Evo, un peperoncino, una dozzina di foglie di menta e abbondante origano per saltare in padella. Lasciateli cuocere per circa venti minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco e i pomodori a pezzetti dopo 10 minuti.

Servite con pane tostato.

If you haven’t tried them yet, do it. Cooking snails is not difficult at all…
For cleaning I suggest you pass them under running water at least a dozen times. Once done,  leave them to purge for 10 minutes in plenty of water with salt (an handful) and vinegar (two large spoons). Done that, you can proceed to boil them for 20 minutes in water and salt (an handful). Then drain the snails and put them in a large frying pan with the Evo, a chili, a dozen mint leaves and plenty of oregano to stir fry. Let them cook for about twenty minutes, adding half a glass of white wine and the chopped tomatoes after 10 minutes.

I served them with toasted bread.

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