Storie di una mamma che cucina al dente - Stories of a mum who cooks al dente

Risotto ai fiori di zucca

Risotto ai fiori di zucca

Metti un giornata calda, a pranzo con il marito ed ecco il risotto ai fiori di zucca.

Ingredienti per due:

300 gr fiori di zucca

Un filetto di alice (di buona qualità)

un bicchiere di vino bianco secco

1/2 litro acqua bollente circa

un cucchiaio di parmigiano

3 manciate  di riso (carnaroli o vialone nano)

Iniziate con il far soffriggere lo scalogno nell’olio. Aggiungete subito i fiori di zucca. Io li taglio a metà. Versate il vino e fate cuocere per un minuto. Aggiungete quindi il riso e lasciatelo tostare per altri due minuti. Coprite con acqua bollente. Ogni tanto controllate il vostro risotto correngendo il sale e controllando la cottura, aggiungendo acqua. A fine cottura (dopo circa 20 minuti) spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano mescolando bene. Servite caldo.

 

Having a warm day, it’s lunch time,  your husband is around and here is the risotto with zucchini flowers.

Ingredients for two:

300 gr zucchini flowers

A fillet of anchovy (of good quality)

a glass of dry white wine

1/2 liter boiling water approx

a spoonful of Parmesan cheese

3 handfuls of rice (carnaroli or nano vialone)

Start by frying the shallot in the oil. Add the zucchini flowers immediately. I cut them in half. Pour the wine and cook for a minute. Then add the rice and leave it to toast for another two minutes. Cover with boiling water. Occasionally, check your risotto by adding the salt and checking the rise, adding water when it’ dry and still .thought. At the end of cooking (after about 20 minutes) turn off the heat and add the Parmesan, stirring well. Serve hot.

 



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