Storie di una mamma che cucina al dente - Stories of a mum who cooks al dente

Rimedio alle giornate uggiose: tagliatelle con broccoli e besciamella – A remedy to rainy days: Tagliatelle with broccoli and bechamel

Rimedio alle giornate uggiose: tagliatelle con broccoli e besciamella – A remedy to rainy days: Tagliatelle with broccoli and bechamel

Diciamo che l’anno non è iniziato proprio benissimo; rotture di vario genere, disguidi, fastidi vari e poi il meteo… tempo uggioso, grigio, che non invita all’allegria.

Per coccolarci un pò ieri sera ho preparato questa: le tagliatelle le ho comprate in Valtellina e sono con farina di grano saraceno e castagne.

Per il resto gli ingredienti sono:

300gr. besciamella

50 gr parmigiano

circa 200gr. di broccoli (io seleziono i fiori ed elimino i gambi più grossi che riciclo nelle zuppe)

2 spicchi di aglio

Olio e.v., sale, pepe e una punta di peperoncino

Il procedimento è semplicissimo: basta far cuocere i broccoli nel soffritto di aglio e peperoncino, bagnando il tutto con un pò di acqua  perchè non bruci. Dopo circa venti minuti i broccoli saranno pronti. A questo punto aggiungete la besciamella e il parmigiano. Scolate la pasta che avete buttato in precedenza e amalgamate il tutto aggiungendo il parmigiano.

Vi tirerà su di morale!!

Let’s say that the year did not start really well; breakages of various kinds, misunderstandings, various nuisances and then the weather … gloomy , gray, that  does not invite joy.

To pamper a little bit last night I prepared this dish: I bought the tagliatelle in Valtellina; they are made with buckwheat flour and chestnuts.

For the rest the ingredients are:

300gr. bechamel

50 gr Parmesan cheese

about 200gr. of broccoli (I select the flowers and removed the larger stalks that I recycle in soups)

2 cloves of garlic

Oil e.v., salt, pepper and a tip of chili

The procedure is very simple: just cook the broccoli in sautéed garlic and chilli, soaking it all with a little water not to let them  burn. After about twenty minutes the broccoli will be ready. At this point add the béchamel and parmesan. Drain the pasta you have previously boiled and mix it all adding the Parmesan.

It will cheer you up!!



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