Storie di una mamma che cucina al dente - Stories of a mum who cooks al dente

Polpettone di bollito – Ricetta del ri-uso – Meat loaf from broth meta

Polpettone di bollito – Ricetta del ri-uso – Meat loaf from broth meta

Dedicato a tutti quelli che…faranno litri di brodo a Natale e non sapranno come riciclare il bollito. Ve lo dico io!!!!

Ingredienti:

350gr. bollito disossato e pulito

3 uova grandi o 4 piccole

3 rametti di coriandolo

1 1/2 spicchi di aglio

Pangrattato (100gr. circa)

1/2 cucchiaino di curcuma

parmigiano a volontà

sale e pepe q.b.

In una bowl grande (non mi viene come si dice in Italiano) sminuzzate la carne del bollito, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne in pangrattato. Versate nel robot da cucina e tritate il tutto. In base a quanto è liquido aggiungete del pangrattato, fino a quando girando, non si formerà una palla. Dategli una forma e copritelo di parmigiano. Fatelo cuocere in padella a fuoco basso, facendo attenzione che non si bruci.  Servitelo con del purè o con degli spinaci come ho fatto io!!!

Dedicated to all those who … will make liters of broth at Christmas and will not know how to recycle the boiled meat. I’ll tell you!!

Ingredients:

350gr. boiled boneless and clean

3 large or 4 small eggs

3 sprigs of coriander

1 1/2 garlic cloves

Breadcrumbs (about 100gr)

1/2 teaspoon of turmeric

Parmesan at will

Salt and Pepper to taste.

In a large bowl and chop the meat of boiled meat, add all the other ingredients except in breadcrumbs. Pour into the food processor and chop everything. Depending on how liquid it is, add bread crumbs until a ball is formed. Give it a shape and cover it with Parmesan. Cook in a pan over low heat, being careful not to burn. Serve it with mashed or spinach like I did !!!