Storie di una mamma che cucina al dente - Stories of a mum who cooks al dente

Pancetta grigliata su crema di melanzane – Grilled bacon on aubergine cream

Pancetta grigliata su crema di melanzane – Grilled bacon on aubergine cream

Secondo piatto di facile esecuzione ma di sicuro effetto.

Ingredienti:

400 gr pancetta fresca a fette (non l’affettato)

Mezzo limone

Sale, pepe, paprika, rosmarino

1 melanzana grande

4 foglie di basilico e 2 di menta

Olio e.v. e 2 spicchio di aglio

Per preparare la pancetta riscaldo bene la bistecchiera e vi dispongo la pancetta, aggiungendo il succo di mezzo limone, la paprika, il sale grosso, il pepe e uno spicchio d’aglio tagliato a metà.Appoggio sopra un rametto di rosmarino e faccio cuocere a fuoco medio, facendo diventare la pancetta croccante.

Per quanto riguarda la crema invece schiaccio un aglio con il coltello e lo faccio soffriggere in una padella oleata. Aggiungo poi la melanzana tagliata a dadini, il sale, il pepe, le foglie di basilico e menta. Lascio cuocere. Quando le melanzane saranno brasate aggiungo mezzo bicchiere di acqua e frullo, ottenendo così una crema.

A questo punto inpiatto e mangio di gusto.

Highly effective and easy to prepare second course.

Ingredients:

400g sliced fresh bacon

half a lemon

Salt, pepper, paprika, rosemary

1 large aubergine

4 leaves of basil and 2 of mint

Oil E.v. and 2 cloves of garlic

I heat the grill and dispose the bacon on it, adding the lemon juice, paprika, salt, pepper and a clove of garlic cut in half. I add above a sprig of rosemary and let cook over medium heat, cooking the bacon crispy.

As for the cream, I crush the garlic with the knife and I do fry it in an oiled pan. Then, I add the aubergine cut into cubes, salt, pepper, basil and mint leaves. I Let it cook. When the aubergine is braised, I add half a cup of water and blend, resulting in a cream.

At this point, I serve it in a dish and I eat heartily.



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